Percoche

Informazioni sul prodotto

Le percoche, per l’intensità del sapore, per l’intenso profumo e per la compattezza della polpa sono spesso sinonimo di “pesche industriali”, quindi vocate per la produzione industriale dei migliori derivati di pesca: succhi, creme, polpe e frutta sciroppata.

Per contro, la compattezza della polpa adesa al seme è tale da costringere a staccarla con il coltello. Il nome percocca e il colore aranciato dei frutti ha portato alla falsa credenza, specialmente nel Nord Italia dove il prodotto è meno comune, che si tratti di un ibrido tra la pesca e l’albicocca; nonostante ciò, la percocca è in realtà una pesca a tutti gli effetti.

Vero è che l’etimologia di percoca risale all’arabo barquq, termine che indica in realtà l’albicocca. Lo stesso nome italiano albicocca deriva infatti dalla forma inclusiva dell’articolo, al-barquq.

Fonte: Wikipedia